甘油

甘油（英語：Glycerol）， 又安到丙三醇，化學式為著 HOCH 二 CHOHCH 二 OH，係一種簡單个多元醇化合物。佢係一種無色無臭有甜味个黏性液體，無毒。 甘油主幹存在於安到甘油酯个脂質當中。因為佢有抗菌同抗病毒个特性，所以廣泛用於 FDA 批准个傷口還有燒傷治療。相反，它也用作細菌培養基。佢做得做為衡量肝臟疾病个有效標誌物。佢還廣泛用作食品工業當中个甜味劑摎藥物配方中个保濕劑。因為佢有三隻法力，甘油做得摎水混溶還過有吸濕性。

生產

甘油一般對植物同動物來源得到，其中佢以三酸甘油酯、甘油摎長鏈酸酸个酯形式存下在。這兜三酸甘油酯个水解、茶箍化抑係酯交換產生甘油還過脂肪酸衍生物：

三酸甘油酯做得用氫氧化鈉茶化得著甘油摎脂肪鈉鹽或者茶箍。

甘油乜係酯交換法生產生物柴油過程當中个副產物。這個法律做到个粗甘油外看色較暗，還過有像糖漿个黏黏个樣仔。

典型个植物來源包括大豆仔或者棕。動物源性牛脂係另外一個來源。在美國摎歐洲，逐年大約係生產九十五十九噸个甘油。在二十零零年 - 二零零四年期間，單淨係米國，佢逐年个生產吔大約三十五十九噸个甘油。歐盟个三十分之二千空三 / EU 條令規定，所有成員國在二零一零年前用生物樵油來代百分之五千五百个礦物燃料。在二零零六年，按算到二零二零年，甘油个產量會係需求量个六倍，作為生物燃料生產个副產品，會出現油甘油過伸个現象。

來自三酸甘油酯水解个粗甘油做得通過活性炭處理來除忒有機雜質，用鹼去除無反應个甘油酯，用離子交換除鹽分。高純度个甘油（> 百分之九十九點五）做得通過多步蒸餾得著；因爭試著當滾（兩百九十 °C）， 一定愛使用真空室。

合成甘油

雖然大體無效益，毋過做得通過各種方式以丙烯做原料生產甘油。其中用環氧丙丙做中間體个合成路線最重要，通過丙烯个氯烯代來得著氯烯，建議做得用氯酸鹽氧化做二氯丙醇，再用強鹼摎之反應得著環氧丙丙。盡尾摎佢个水解到甘油。 當像个合成路線還有通過丙烯摎環氧丙烯為中間體个合成路線。

檢驗

新制氫氧化銅遇甘油佢當了莢藍色，該反應个實質係 Cu 二 +摎兩個 - OH 夾合形成个配合物。

應用

食品工業

在食品同涼水當中，甘油做得用作保水劑、溶劑摎甜味劑，也可能做得保存食品。佢還用作商業製備个低脂食品（比將講餅仔）中个填充劑，還有利口酒當中个增加膏劑。甘油摎水用在保存一兜類型个植物葉。

藥品摎個人護理應用

甘油做得拿來做菸仔加工、牙膏、胭脂、藥品。

防凍劑

同乙二醇同丙二醇共樣，甘油係一種非離子型个親水劑（kosmotrope）， 摎水分子形成強氫鍵，同水 - 水氫鍵競爭。這種相互作用破壞吔冰个形成。最低冰點个溫度大概係 − 三十六 °F（−三十八 °C）， 對應在水中百分之七十个甘油。

甘油歷來分人用來做汽車个防凍劑，後來呢分凝固點較低个乙二醇來取代。雖然甘油 - 水混合物个最低冰點高於乙二醇 - 水混合物，毋過甘油係無毒个，並還過當在重新檢查用來用於汽車應用。。

在實驗室當中，因為呢凝固點降低，甘油係在零 °C 以下溫度下儲存个酶試劑个溶劑个輒常見著个成分。佢還用來冷凍保護劑，其中甘油溶解在水中，來減少冰晶對存在冷凍溶液當中个實驗室生物（係真菌、細菌、線蟲摎哺乳動物胚胎）个損害。

化學中間个產品

甘油做得做油漆、樹脂、樹膠這兜塗料，乜做得來做玻璃紙个軟化劑。甘油做得用在生產硝化甘油，佢係各種炸藥摎推進劑啊（比方講線狀無煙火藥）个基本成分。倚恃制茶箍來供應副產品甘油使得難增加產量來滿足戰時个需求。故所，合成甘油工藝係二戰前个國防重點。三官做肥卒卒仔由甘油摎環氧丙Jordan生產。甘油氧化得著中草酸。甘油脫水做得得著丙酮。

減振

甘油用作壓力表个填充物來抑制振動。來自矺縮機、發動機、泵等个外部振動會在波登管壓力表內產生諧波振動，導演致指針過度移動，從而且給出不準確个讀數。針个過度擺動也會損壞著內部齒輪抑係其他部件，造成過早磨損害。將甘油倒入量規中以代空氣空間个時節，做得減少傳達到針頭个諧波振動，增加量規个使用壽命還有做得靠性。

參見

• 環氧丙丙
• 硝酸甘油
• 茶箍化反應
• 糖醇呢
• 酯交換反應
• 單硬脂酸甘油酯