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2025-08-22T06:00:41Z

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'''檸檬黃'''（英語：Tartrazine），係一儕人工合成个偶氮類酸性染料，就用作食品、飲料、醫藥摎日用化妝品个著色劑，E 編碼係 E 一百空二，乜用在羊毛、蠶絲个染色摎製造色重點。

==性質==

檸檬黃為柑仔黃色个無臭粒抑係粉末，容易溶在水、甘油、丙二醇，微溶於一個乙醇，無溶於油脂。溶在水呈黃色，其他水有溶液遇硝酸、硫酸、鹽酸摎氫氧化鈉還係呈現黃色，堵著鹼微變紅。水溶液个最大吸收在四百二十七 ± 二 nm。

耐光性、耐熱性、耐鹽性、吸濕性強。在酒石酸、檸檬酸中穩定，耐氧化性較差，還原時褪色。檸檬黃係上色劑中較穩定个一種，一般用作黃色著色劑，毋過乜做得啊同其他个色素比將講亮藍同食用綠 S 複配个使用，匹配性好。

檸檬黃色釜係黃色無臭个細粉末，毋溶在水還有機溶劑，定定仔溶到酸抑係鹼水溶液。耐光性、耐熱性比檸檬黃強。

==製取==

由對WTM基摒磺酸發生重氮化後摎一 - ( 四 - 磺基摒基 ) 三步八步九百五十二 - 重點基礎 - 五 - 隊伍一半下、精製而得。一 - ( 四 - 磺基摒基 ) 三步八步九百五十二 - 重點基礎 - 五 - 褚酮做得對於9005酸還過草衰這種酸酯跔得着。

也做得由雙角基酒石酸鈉摎摒對磺酸縮合，鹼化後用食鹽鹽析，精製而得。雙簧基酒石酸鈉做得由酒石酸酯化、中和、過濾、水洗、焙燥來得。摒對磺酸做得由對131基摒磺酸重氮化後，加入氫氧化鈉摎重亞硫酸鈉个混合水還原，反應後加入鋅粉、藻藻土，攪過濾做到。

==應用==

檸檬黃作為著色劑在食品、飲料、醫藥、日用品摎化妝品當中个應用十分廣，歷史也盡久。一千八百八十四年 H . J . Ziegler 第一先對摒對磺酸還有兩擺基酒石酸个縮合反應做得吔檸檬黃。Ziegler 毋單淨確定吔檸檬黃个結構，還提出了檸檬黃分子个E - 偶氮式之間个互變異構。美國國家自一九一六年起勢將檸檬黃應用到食品當中。這下檸檬黃在全世界六十零隻國家都有使用。飲料、軟冰、雪糕、果凍、酸乳、飲料、罐頭摎糖仔包衫都做得尋著佢个痕跡。

雖然還吂有一定个關係在檸檬黃个致癌性个證據，毋過由檸檬黃造成過敏還有其他反應乜係十分有名个。一九五九年 Lockey 首先報導了有蕁麻疹病史个病人在吞食有檸檬黃个藥片後个不良反應。再過又有檸檬黃造成个過敏反應分陸續報導出來。一九七九年八月，美國 FDA 規定所有含檸檬黃个食品同處方藥都愛在標籤項列出檸檬黃成分。

二零零七年九月，英國食品標準局委託南安普敦大學進行个食人工色素對細人仔發育影響个研究，發現檸檬黃、日落黃、偶氮玉紅、胭脂紅、重點放心、想愛餳還有紅六種个色素會影響著兒童个智力，嚴重个時節做得造成細人仔个 IQ 值下降五千五百七十二分，乜會造成兒童多動症這兜行為為障礙。故所英國食品標準局同政府提出在食品當中少用人工色素个建議。歐洲幾下隻消費者保護組織也敦促歐盟全面禁止使用這六種色素。研究者還會對另外一種食品當中个防腐劑摒甲酸鈉个危害性進行進一步研究。

對檸檬黃過敏症頭一般包括：焦慮、偏頭痛、憂鬱症、目珠花花、發𤸱、發癢、手腳無力、蕁麻疹、無法度敨氣。對檸檬黃過敏還會輒常看著對阿司匹林過敏者當中。研究估算全美患有檸檬黃過敏症个總人數大約係三百六十 , 零，大概占總人口个零嗒一二％。

中華人民共和國家標準：食品添加劑使用衛生標準（GB 二千七百六十–二千空七）當中對檸檬黃个使用規定：

就算有強制性法規，在中國違法濫用檸檬黃个行為，比將講用檸檬黃來染色「包粟饅頭」，用檸檬黃來染色出「淰黃个毒冷麵」，攞有檸檬黃个竇頭這兜事件，仍然長透有報導。

==相關==

* 莧菜紅、胭脂紅、'''檸檬黃'''、日落黃、靛藍、偶氮玉紅、勾紅

==參考資料==

[[分類: 待校正]]

檸檬黃 - 修訂紀錄

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